Préparation: 5 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de tomates
- 50 g d’échalote
- 200 g de courgettes
- 50 g de tomates cerises
- QS d’huile d’olive vierge extra
- ½ botte de basilic
- Sel, poivre
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Prélevez délicatement la chair des tomates et taillez-la en brunoise.
- Coupez les tomates cerises en 4.
- Coupez les courgettes en petite brunoise puis ciselez les échalotes.
- Hachez grossièrement le basilic.
- Déposez le tout dans un compartiment du Trio Grand Chef ou de la soupière céramique du Vitaliseur avec un à deux tours de poivre du moulin et 1 pincée de sel.
- Couvrez d’huile d’olive et placez sur le tamis du Vitaliseur pour 30 minutes de cuisson.
Une sauce issue du magazine spécial sauces #19 (mars avril 2019).
Astuce du chef Arnaud Tabarec : Servez avec un poisson de roche type rouget ou daurade méditerranéenne, ou bien en condiment avec une pomme de terre vapeur.