Préparation: 5 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g de chou-fleur
- 200 ml de bouillon de légumes ou de dashi bien chaud
- 2 c. à s. de miso
- 1 c. à s. de purée de cacahuète
- Quelques cacahuètes pour la présentation
- Aromates frais au choix
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Détaillez le chou-fleur en petites fleurettes et faites-le cuire al dente sur le tamis du Vitaliseur pendant environ 10 minutes.
- Mixez tous les ingrédients finement, à l’exception des cacahuètes et des aromates.
- Dressez les bols et parsemez les cacahuètes concassées et les aromates frais hachés.
Le conseil de l'auteure culinaire et créatrice Félicie Toczé:
Toutes les purées d’oléagineux peuvent venir lier ce velouté et ainsi créer des variantes.
Pour une note encore plus gourmande, faites cuire en même temps que le chou-fleur une petite pomme ferme et acidulée.