Préparation: 5 min
Ingrédients
Pour 1 gros pot
- 200 g de pois chiches pesés secs
- 100 g de tahin semi-complet (purée de sésame demi-complète)
- 100 g d'huile d'olive vierge et première pression à froid
- 1 jus de citron
- 250 ml de jus de carotte maison ou en bouteille
- 2 à 3 gousses d'ail pelées
- 8 g de sel complet
- 1 c. à s. de curry en poudre
- 1 c. à s. de cumin en poudre
- Pour décorer herbes fraîches et/ou graines de sésame
- La veille, faites tremper les pois chiches dans un saladier rempli d'eau.
- Le lendemain, rincez les pois chiches, égouttez-les, puis placez-les dans le Vitaliseur (vous pouvez aussi les faire germer préalablement pendant 2 ou 3 jours en prenant soin de les rincer 1 à 2 fois par jour).
- Faites cuire vos pois chiches sur le tamis du Vitaliseur pendant 45-50 min. Ils doivent être tendres en fin de cuisson et s'écraser facilement. Laissez-les refroidir à couvert.
- Placez les pois chiches refroidis dans un blender haute puissance, avec le reste des ingrédients. Mixez quelques instants. La texture obtenue doit être lisse et crémeuse.
- Placez votre houmous dans un bocal hermétique, puis conservez-le au frais une semaine maximum.
- Servez cet houmous avec des herbes fraîches ciselées et/ou des graines de sésame. Et dégustez-le avec des petits pains vapeur ou des bâtonnets de légumes crus !
Cette recette vegan idéale pour vos pique-niques, peut également convenir au régime paléo. En entrée ou à partager, ce Houmous est cuit à la vapeur douce pour ne pas dénaturer le goût délicat du pois chiche.
Réalisée par Ellen Fremont, naturopathe et auteure du livre : saveurs vegan