Préparation: 15 minutes
Ingrédients
2 personnes
- 100 g de haricots rouges secs (trempés la veille dans de l’eau froide)
- 120 g de quinoa noir
- 2 œufs
- 50 g de feta
- 1 gousse d’ail dégermée
- 2 piments végétariens
- 2 branches de coriandre fraîche
- 1 pincée de cumin
- Fleur de sel
- Huile d’olive, huile de germe de blé
Étapes pouvant être réalisées la veille :
- Remplissez la moitié de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Jetez l’eau de trempage des haricots. Dans un cul-de-poule, couvrez-les avec de l’eau de source, ajoutez l’ail haché et le cumin.
- Placez le cul-de-poule sur le tamis du Vitaliseur et faites cuire pendant environ 1 h 30.
- Rincez le quinoa et versez-le dans un bol. Ajoutez le même volume d’eau, 2 pincées de fleur de sel et 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
- Placez le bol sur le tamis du Vitaliseur et faites cuire pendant 30 minutes.
Le jour J : - Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Épurez les œufs pendant 20 secondes à la vapeur douce afin d’éliminer les mauvaises bactéries et de les rendre plus digestes.
- Cassez-les dans une petite assiette que vous placez sur le tamis du Vitaliseur pour 3 minutes de cuisson.
- Dans deux assiettes creuses, répartissez le quinoa, les haricots rouges, les œufs au plat, la feta émiettée, quelques feuilles de coriandre et les piments végétariens coupés en rondelles.
- Assaisonnez et, au moment de servir, versez un filet d’huile d’olive ou d’huile de germe de blé.
Un petit déjeuner salé qui vous donnera des forces pour toute la journée ! Retrouvez plus de 30 recettes pour le petit-déjeuner dans le magazine 95° #12 (janvier-février)