Préparation: 10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 céleris-raves
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à c. de vinaigre blanc
- 1 c. à c. de moutarde
- 1 pincée de sel
- 2 dl d’huile de pépin de raisin
- 1 c. à s. de crème fraîche de chèvre ou de brebis (ou végétale)
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Épluchez les céleris-raves. Coupez de fines tranches à la mandoline et posez sur le tamis pour les blanchir 2 minutes.
- Rafraîchissez dans un bain d’eau glacée.
- Mettez à sécher le céleri sur un torchon propre.
- Réalisez la sauce : mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le sel dans un cul de poule, et montez à l’huile comme une mayonnaise. Ajoutez le vinaigre et la crème, et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- Pour le dressage, formez une fleur avec les pétales de céleri et entourez de sauce rémoulade.
Une recette facile et rapide avec du céleri rave réalisée pour le magazine 95° #36 spécial immunité !