Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 poivrons verts
- 30 g de petites câpres
- 1 citron vert
- 30 g d’huile d’olive
- 6 brins de vert de cébette
- Sel, poivre
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Lavez les poivrons et déposez-les entier sur le tamis du Vitaliseur pour 25 à 30 minutes de cuisson.
- Après cuisson retirez la peau ses poivrons et épépinez-les. Taillez-les en fines lanières.
- Mélangez les lanières avec les câpres, l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron vert.
- Ciselez les verts de cébette et ajoutez-les à la préparation. Salez et poivrez puis mélangez le tout.
Cette recette du chef Pierre Augé a été réalisée pour le magazine 95° #37 (avril mai juin 2022)
Vous pouvez servir cette salade avec un œuf mollet ou un poisson vapeur.