Préparation: 20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de chou-fleur nettoyé, lavé et en fleurettes
- 3 petites pommes de terre (environ 150 g)
- 1 brique de lait de coco
- 3 c. à s. d’huile d’olive ou d’huile de coco à votre convenance.
- 4 œufs
- Versez 1/4 d’eau dans le faitout du Vitaliseur, couvrez et portez à ébullition.
- Sans attendre, ôtez les feuilles et les côtes du chou-fleur pour le compost, Lavez et égouttez les fleurettes. Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
- Faites-les cuire ensemble à la vapeur douce, dans le Vitaliseur, durant 15 min, piquez au couteau pour vérifier la cuisson qui doit être fondante.
- Pendant ce temps, faites cuire 5 min et 30 s les œufs sur le tamis du Vitaliseur pour qu’ils soient mollets puis écalez-les lorsqu’ils sont encore chauds.
- Une fois cuits, mixez les fleurettes et les pommes de terre finement au blender, ajoutez 1 petite briquette de lait de coco et l’huile d’olive ou de coco, afin d’obtenir une crème lisse. Ajoutez un peu de sel et un peu de poivre.
- Dressez dans une assiette la crème de chou-fleur, du chutney de chou rouge et l’œuf mollet.
Sans gluten et végétarienne, cette recette de Lila Djeddi de La Cantine vagabonde est disponible dans le magazine n°6.