Gnocchi de patate douce aux épinards et à la sauge

Les gnocchi

1. Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
2. Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles d’environ 2 cm d’épaisseur et laisser cuire sur le tamis du Vitaliseur pendant 20 minutes.
3. Écrasez les patates douces en purée. Ajoutez la fécule, la farine, l’œuf battu, le sel, le poivre, le curcuma et la cannelle. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, souple, mais non collante. Ajoutez de la farine si besoin.
4. Pétrissez la pâte à la main, formez une boule et laissez reposer pendant 30 minutes.
5. Coupez la pâte en 4 portions égales et, sur un plan de travail bien fariné, façonnez chacune d’elles en boudin. Coupez chaque boudin en morceaux d’environ 3 cm de longueur. Roulez chaque petit pâton sur le dos d’une fourchette pour le marquer. Les gnocchis sont prêts.
   
   Le plat
   
   
6. Faites cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante salée pendant environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Vous pouvez procéder à cette étape dans la cuve du Vitaliseur : videz-la de son eau de cuisson et remplissez-la d’eau propre au tiers.
7. Égouttez et réservez les gnocchis.
8. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’ail et les épinards pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les gnocchis et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes, puis salez.
9. Servez ce beau plat multicolore saupoudré de gomasio et de sauge.
   
   Astuce : Vous pouvez congeler les gnocchis. À la fin de l’étape 5, déposez-les sur une plaque au congélateur pendant 1 heure puis mettez-les dans un sac spécial congélation.