Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes
- 1 grosse botte de blettes
- 50 g de farine de sarrasin intégrale
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 3 œufs
- 100 g de crème de soja
- 1 c. à s. de bicarbonate de sodium
- 1 c. à s. de psyllium
- 25 g d'huile de coco
- 60 g de raisins secs
- 20 ml de rhum ambré
- 50 g de pignons
- 40 g de sirop d'agave
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Faites macérer les raisins secs dans le rhum.
- Retirez les côtes des blettes. Mettez à cuire sur le tamis du Vitaliseur les feuilles de blettes durant 5 minutes. Hachez-les.
- Mélangez la farine, la fécule, le psyllium, le bicarbonate et les pignons.
- Mélangez les œufs, la crème, l'huile de coco fondue, le sirop d'agave, les raisins avec le rhum et les blettes hachées.
- Mélangez la préparation sèche avec la préparation humide, puis versez dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre préalablement huilé.
- Déposez le moule sur le tamis du Vitaliseur pour 45 minutes de cuisson.
- Laissez bien refroidir avant de démouler ce gâteau qui revisite la tarte de blettes sucrée niçoise.
Une recette issue du magazine 95° #20 mai juin 2019 spécial cakes ! Merci à Alexis Gaudin pour ce joli cake.