Préparation: 10
Ingrédients
4
- 2 magrets de canard
- 6/8 patates douces
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- Une pincée de fleur de sel et de poivre noir ou de cinq baies
- Tout d'abord remplissez le vitaliseur d'1/3 d'eau. Allumez le feu et fermez avec le couvercle.
- Découpez les patates douces en bâtonnets.
- Quand l'eau bout suffisamment déposez les bâtonnets sur le panier du vitaliseur et mettez le panier dans le vitaliseur. Fermez le couvercle. Attendez environ 8 minutes que les patates douces soient suffisamment cuites.
- Pendant ce temps-là, striez le magret au couteau et déposez-le dans une poêle à feu vif. À l'aide d'une cuillère à soupe, versez de temps en temps le gras fondu sur le magret qui cuit. Une fois le gras fondu et le magret bien doré, retournez-le et baissez le feu. Disposez le gras fondu restant dans un bol.
- Une fois les patates douces cuites, éteignez le feu et sortez-les du vitaliseur. Mettez les 3/4 des patates douces dans un saladier et 1/4 dans un plat allant au four.
- Écrasez les patates douces du saladier à la fourchette et ajoutez une cuillère à soupe de sirop d'érable et deux ou trois de gras de canard fondu. Réservez.( Vous pouvez recouvrir d'une assiette, par exemple).
- Le reste des patates douces ( qui est disposé dans le plat) ira environ 15 minutes au four à 200°c une fois que vous aurez versé quelques gouttes de gras de canard fondu sur l'ensemble.
- Une fois votre magret cuit et vos frites de patates douces saisies au four, vous n'avez plus qu'à les disposer dans une assiette et à y ajouter deux quenelles de purée de patates douces ou devrais-je dire écrasé de patates douces. En efet, je n'y mets pas de lait et je les ai cuites avec la peau pour garder un maximum de nutriments.
- Salez, poivrez et le tour est joué!
Magret grillé, patates douces en purée assaisonnée et en frites croustillantes et fondantes.