Préparation: 7 min
Ingrédients
Pour 2 scarpaccie
- 1/2 petit chou vert frisé
- 1/4 chou blanc
- le blanc d'un poireau
- 4 oeufs
- 20cl de lait végétal
- 5cs de flocons d'avoine (sans gluten)
- sel
- Huile d'olive
- Faites chauffer le Vitaliseur avec 1/4 d'eau.
- Lavez et parez les légumes, puis taillez-les en fines lanières.
- Quand l'eau bout, déposez les légumes dans le tamis pour 10 minutes de cuisson. Débarrassez-les dans la soupière le temps qu'ils tiédissent.
- Pendant ce temps, mixez grossièrement les flocons d'avoine, puis mélangez-les avec les oeufs battus, le lait végétal et le sel.
- Huilez deux moules en métal, répartissez les légumes à l'intérieur, puis faites de même avec "l'omelette".
- Cuisez chaque scarpaccia 20 minutes dans le tamis.
Une recette traditionnelle italienne revisitée par Alain Ducasse. Préparée ici avec du chou, elle s'adapte à tous les autres légumes.