Préparation: 30 min
Ingrédients
Pour 10 personnes
- 120 g de quinoa
- 120 g de millet
- 120 g de lentilles corail
- 50 g de graines de tournesol (ou de courge)
- 250 g d’eau non chlorée
- 2 c. à s. de graines de sésame noir
- 4 c. à s. de psyllium
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de sel
- 1 c. à c. de bicarbonate de sodium
- 10 g de curcuma frais
- 1 pincée de poivre noir
- 1 carotte
- Faites tremper séparément le quinoa, le millet, les lentilles et les graines dans de l’eau pendant 6 heures au minimum. Rincez et égouttez tous les grains à travers une passoire, puis mixez avec l’eau et le curcuma frais jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Versez la pâte dans un bol en verre et laissez fermenter sur le tamis du Vitaliseur avec de l’eau à 30 °C dans la cuve pendant 12 à 20 heures, jusqu’à ce que la pâte bulle et lève.
- Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le bicarbonate, le psyllium et la carotte râpée. Mélangez délicatement.
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Versez la pâte dans un moule à cake ou à manqué, légèrement huilé. Faites cuire sur le tamis du Vitaliseur pendant 1 heure.
- Démoulez puis laissez reposer au moins 4 heures après cuisson avant de trancher.
Une recette issue en avant-première du magazine 95° #33 (juillet aout 2021) spécial fermentation. Shira Bio a réalisé ce pain fermenté. Ce pain se déguste avec des currys de légumes, un velouté ou complète une salade composée.