Préparation: 10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 œufs
- 15 cl d’huile d’olive
- Le jus de 1 citron
- 2,5 cl de tamari
- Persil
- Coriandre
- Ciboulette
- Cerfeuil
- Sel, poivre
- Remplissez un quart de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Faites cuire les œufs sur le tamis du Vitaliseur pendant 6 minutes. Faites-les refroidir aussitôt et écalez-les.
- Dans un bol fouettez les œufs et le jus de citron, puis ajoutez le tamari. Rectifiez l’assaisonnement.
- Montez la vinaigrette à l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une petite émulsion. Ajoutez les herbes préalablement lavées et hachées. Salez et poivrez.
- Fouettez énergiquement.
Cette sauce a été réalisée par les chefs Emilie et Thomas Roussey pour le magazine 95° #19
Astuces : La quantité d’herbes (environ 40 g ici) et leurs variétés peuvent changer à votre guise. L’été vous pouvez la réaliser avec du basilic, par exemple. Cette vinaigrette peut assaisonner des gaspachos, des poissons, des légumes et des viandes.
Astuces : La quantité d’herbes (environ 40 g ici) et leurs variétés peuvent changer à votre guise. L’été vous pouvez la réaliser avec du basilic, par exemple. Cette vinaigrette peut assaisonner des gaspachos, des poissons, des légumes et des viandes.