Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
Biscuit :
- 20 gr de farine de riz complet
- 1 oeuf
- 20 gr de sucre blond
- 2 c. à c. d'huile de coco
- QS vanille
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
Gâteau :
- 400 gr de yaourt de brebis
- 60 gr de sucre blond
- 10 gr d'arrow root
- 1 œuf
- 200 gr de crème fraîche de brebis
- le zeste râpé d'un citron
- Faites chauffer le Vitaliseur avec 1/3 d’eau.
- Préparez la pâte du biscuit en mélangeant la farine, l'œuf, le sucre, l'huile de coco, le bicarbonate et la vanille.
- Huilez un moule à charlotte en métal. Déposez en croix sur le fond du moule deux bandes de papier cuisson de 10cm de largeur et remontant sur les côtés, de façon à pouvoir démouler facilement le cheesecake, puis, un cercle de papier cuisson sur le fond.
- Versez la pâte dans le moule et cuisez 10 minutes dans le tamis du Vitaliseur, couvercle fermé.
- Pendant ce temps, préparez le cheesecake en mélangeant le fromage blanc de brebis, la crème, le sucre, l'arrow root, l'oeuf, et le zeste de citron.
- Quand le biscuit est cuit, huilez de nouveau rapidement les parois du moule à l'aide d'un pinceau et versez la crème. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
- Quand le gâteau est cuit (vérifiez la cuisson en piquant le gâteau à l'aide d'un couteau dont la pointe doit ressortir propre), laissez-le tiédir à température ambiante sans trop le bouger. Puis, réservez-le au frais jusqu'au lendemain.
- Démoulez alors ce gâteau, retirez le papier cuisson et servez avec quelques fruits rouges ou bien un coulis de fruits de saison fait maison.
Inspiré du cheesecake de chez Junior's à New-York, qui a la particularité d'avoir une pâte souple, celui-ci est sans gluten puis cuit à la vapeur douce. Parfumé au citron et à la vanille, c'est un dessert délicieux et frais qui se prépare à la veille.