Préparation: 20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 120 g de raisins secs
- 6 c. à s. de rhum ambré
- 1 patate douce
- Huile de coco
- 1 c. à s. de compote de pomme
- 30 g de sucre de coco
- 20 cl de lait de coco
- Vanille en poudre
- 135 g de farine de riz
- 40 g de farine de sarrasin
- 30 g de poudre d’amande
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de poudre à lever sans gluten
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à s. de miel
- Sucre glace
- Fleurs comestibles
- Fruits rouges
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Épluchez la patate douce, coupez-la en petits morceaux et placez- les sur le tamis du Vitaliseur. Faites cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mixez la patate douce et réservez.
- Faire trempez les raisins secs dans la moitié du rhum. Réservez.
- Dans un cul-de-poule mélangez la compote et le sucre de coco. Ajoutez la patate douce, le lait de coco, l’huile de coco, le miel et la vanille.
- Ajoutez les farines, les poudres, le sel, la cannelle et les raisins marinés.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit molle et collante.
- Graissez des mini moules à kouglof et transférez la pâte dans les moules à l’aide d’une cuillère à café. Faites cuire pendant 20 minutes sur le tamis.
- Décorez avec les fruits, le sucre glace et les fleurs.
Recette de Virginie Ferrari sortie en avant première du magazine 95°#32 spécial desserts.