Préparation: 30
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 3 grandes carottes
- 2 c. à s. de graines de chanvre décortiquées
- 1 grande feuille de chou kale
- 12 mulberries séchées (ou mûres blanches)
- 1/4 gousse d'ail (petite)
- ½ c. à c. de purée de sésame (ou tahin)
- 3 c. à s. d'eau
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de jus de citron frais
- sel
- 1 tour de poivre
- 5 baies (facultatif)
- A l'aide d'un spiraliseur à légumes, confectionnez des spaghettis de carottes – vous pouvez également couper vos carottes en rondelles ou julienne ; réservez.
- Ôtez la tige centrale de la feuille de chou kale avant de la passer sous l'eau claire.
- Cuisez les légumes dans le tamis du Vitaliseur en commençant par les carottes (cuisson : 1 min, voire 1 min 30 selon la consistance souhaitée) ; puis le chou kale coupé en lamelles 1 min 30.
- Égouttez les légumes séparément en pressant le chou kale avec une cuillère dans un tamis pour extraire un peu d'eau ; dressez les carottes dans l’assiette et réservez le chou pour le pesto.
- C'est au tour du super-pesto : Après avoir ôté le germe de l'ail, placez tous les ingrédients – dont le chou kale - dans votre blender ; mixez jusqu'à obtenir une consistance plutôt lisse façon « pesto » ; ajustez le sel selon convenance.
- Cette recette se déguste aussi bien chaude que froide en entrée. Si vous préférez la version chaude: commencez par confectionner votre sauce et faites cuire vos carottes au dernier moment. Le pesto se sert toujours à température ambiante.
- Ajoutez des graines de chanvre décortiquées sur le plat et une ou deux mulberries.
Recette et astuce de Ma part verte : si vous ne trouvez pas de chou kale, vous pouvez le remplacer par du chou vert frisé.