Préparation: 20 min
Ingrédients
Pour 1 moule à cake
- 80 g de farine de maïs
- 50 g de fécule (pomme de terre ou maïs)
- 30 g de farine de riz demi-complet
- ½ c. à c. de sel fin
- ½ c. à c. de bicarbonate de sodium
- ½ c. à c. de poudre à lever sans gluten
- 1 c. à c. d’origan séché
- 3 œufs
- 80 ml d’huile d’olive fruitée
- 125 g de yaourt de brebis
- 75 g de figues séchées (environ 5) coupées en petits morceaux, la petite queue retirée
- 90 g de feta coupée en petits cubes
- 20 g de tomates séchées coupées en petits morceaux
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Huilez le moule avec de l’huile d’olive.
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs, à l’exception des figues et des tomates, puis réservez.
- Dans un large bol mélangez les œufs, le yaourt de brebis et l’huile d’olive.
- Lorsque l’appareil est homogène ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez bien à l’aide d’une spatule. Incorporez les petits morceaux de figues, de feta et de tomates séchées.
- Déposez sur le tamis du Vitaliseur pour 1 heure de cuisson : la lame d’un couteau insérée au cœur du cake doit ressortir sèche.
- Démoulez le cake et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
- Coupez-le en tranches, servi par exemple avec du caviar d’aubergine, ou en petit cubes pour l’apéritif.
Cette recette sans gluten a été réalisée par Clem sans gluten pour le magazine 95° #20. Pour la poudre à lever j’ai utilisé un mélange moitié bicarbonate de sodium + moitié poudre à lever, mais cela peut-être simplifié par l’utilisation unique du bicarbonate de sodium (1 c. à c.).