Préparation: 15 min
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 150 g de farine de riz complet
- 30 g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure sans gluten
- 3 œufs
- 10 cl de lait de soja ou un autre lait végétal au choix
- 5 cl d’huile d’olive
- 100 g de fromage de brebis type feta
- 1 courgette
- Menthe
- Basilic
- Sel, poivre
- 30 g de pignons de pin
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Râpez la courgette et essorez-la entre vos mains.
- Dans un bol mélangez la farine, la fécule et la levure.
- Dans un autre bol cassez et fouettez les œufs à la fourchette. Ajoutez l’huile d’olive, le lait de soja, le sel et le poivre.
- Ciselez les herbes et découpez la feta en tous petits morceaux. Vous pouvez aussi l’écraser avec la fourchette.
- Incorporez à la préparation liquide les herbes ciselées et le fromage. Ajoutez les courgettes râpées puis les ingrédients secs. Mélangez bien la préparation. Ajoutez 20 g de pignons puis salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la préparation dans le moule à cake du Vitaliseur après l’avoir huilé. Ciselez quelques herbes sur le dessus et ajoutez les pignons restants.
- Déposez sur le tamis pour 50 minutes de cuisson environ. La pointe d’un couteau plantée au cœur du cake doit ressortir sèche, sinon remettez-le à cuire une dizaine de minutes.
- Démoulez-le sur une grille après l’avoir fait refroidir environ 30 minutes.
- Découpez-le en tranches et servez-le avec des crudités, une salade ou encore en apéritif.
Cette recette de cake à la vapeur douce a été réalisée par Jennifer Martin pour le magazine 95° #20 spécial cakes (mai-juin 2019).
Vous pouvez ajouter des tomates séchées et des olives. Il est possible de le congeler coupé en tranches.