Préparation: 20 min
Ingrédients
Pour 8 à 10 personnes
- 300 g d’abricots
- 30 g de pistaches concassées
- 3 œufs
- 125 g de yaourt de soja
- 35 g d’huile de coco désodorisée + pour le moule
- 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
- 1 c. à c. bombée de poudre à lever sans gluten
- 140 g de sucre blond
- 140 g de farine de riz
- 20 g de fécule
- 30 g de poudre d’amande
- Remplissez un tiers de la cuve du Vitaliseur d’eau et portez à ébullition.
- Coupez les abricots en dés. Conservez 1 ou 2 abricots entiers pour finaliser le cake. Réservez.
- Dans un récipient versez tous les ingrédients secs, à l’exception des pistaches. Mélangez et réservez.
- Dans un second récipient versez tous les ingrédients humides et mélangez.
- Mêlez les deux préparations. Ajoutez les abricots coupés en dés.
- Graissez le moule à cake et versez la préparation. Disposez les pistaches concassées sur le dessus du cake. Coupez des tranches assez fines d’abricot et posez-les sur le dessus du cake en les plantant légèrement dans la pâte.
- Posez le moule sur le tamis du Vitaliseur pour 50 minutes de cuisson.
- Laissez refroidir le cake sur une grille pendant 1 heure avant de démouler.
Cette recette est issue du magazine #29 spécial cakes au Vitaliseur
Astuces de la cheffe Bénédicte Sauvage : Le yaourt de soja peut être remplacé par un yaourt de brebis. Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs, de pomme de terre ou de l’arrow-root. Pour apporter du moelleux, utilisez 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium et 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre, pour remplacer la poudre à lever. Ajoutez 1 cuillerée à café de psyllium.