Préparation: 10 min
Ingrédients
Pour 4 personnes
Accompagnement :
- 600 g de cabillaud
- 2 carottes
- 2 cébettes
- 200 g haricots plats ou verts
- 1 fenouil 2 poireaux
- 1 brocoli ou 1 chou fleur
- 4 oeufs bio
Sauce aïoli :
- 2 jaunes d’oeufs
- 2 gousses d’ail
- 1 grosse pomme de terre
- Huile olive, sel, poivre
- Éplucher et tailler les légumes et l’ail, couper le cabillaud en 4 paves.
- Cuire les oeufs pour qu’ils soient durs au Vitaliseur pendant 10 min, puis les passer dans l’eau froide pour les écailler plus facilement.
- Cuire les légumes au Vitaliseur environ 7 min pour les garder croquants en ayant pris soin de mettre la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux un peu avant.
- Réserver les légumes et écraser la pomme de terre dans un saladier avec l’ail haché, monter la sauce aïoli avec les jaunes d’œufs, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Pendant ce temps cuire le poisson au Vitaliseur 7 min, à 6 min de cuisson repasser les légumes à la vapeur pour les remettre à température.
- Il ne reste plus qu’à dresser l’assiette.
Cette recette a été créée par le Restaurant Dame Nature situé à Saint Laurent du Var. Ce restaurant cuisine des produits frais, bio et le plus souvent issus de producteurs locaux. Certains plats sont cuisinés à la vapeur douce avec le Vitaliseur de Marion.
Retrouvez également en vidéo leur recette de cabillaud et ses petits légumes de saison en cliquant ici.